Obstbrenner/Obstbrennerin; Informationen zur Berufsausbildung

Sie können sich über die Berufsausbildung und Abschlussprüfung zum/zur landwirtschaftlichen Brenner/in (Spezialbereich: Obstbrenner/in) informieren.

Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

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Ziel der Bildungsmaßnahme

Umweltschonende und qualitätsorientierte Erzeugung von Rohstoffen und Herstellung hochwertiger Edelbrände sowie die Vorbereitung auf die Berufsabschlussprüfung.

Form der Bildungsmaßnahme

Das Bildungsangebot umfasst 6 Kurswochen in Vollzeit, die auf 2 Winterhalbjahre verteilt sind. Die Seminare bauen auf bereits vorhandene Erfahrungen bei der Herstellung von Edelbränden auf. Die Inhalte orientieren sich nach den Bedürfnissen der Praxis. Sie setzen eigenes Engagement in Theorie und Praxis voraus und gehen davon aus, dass bestimmte Teile der Fortbildung auf dem Teilnehmerbetrieben eigenverantwortlich vertieft werden.

Umfang und Inhalte

240 Unterrichtsstunden in Theorie und Praxis

Themenschwerpunkte

Umweltschonende Erzeugung qualitativ hochwertiger Rohstoffe für die Herstellung von Bränden
Herstellen von Destillaten mit Brennereitechnik
Sensorische Beurteilung von Bränden
Betriebliche Analytik
Betriebswirtschaftliche Grundlagen
Gesetzliche Rahmenbedingungen, Zollrechtliche Vorschriften, Hygieneverordnung
Produktgestaltung und Vermarktung